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来，跟天南地北山大人，一起尝遍五湖四海年夜

作者:

关键词:

摘要：

年夜饭是一顿丰盛的晚餐

也是一天到晚忙碌准备的期待

更是从年初盼到年尾的思念

承载着满满的国泰和家福

一顿丰盛、华丽的年夜饭

映着火光里亲人们的笑脸

足以扫平一年的不愉悦

思念与牵挂在味蕾上绵绵升起

下面就让我们跟随天南地北山大人的镜头

一起走进年的世界，尝遍五湖四海

上海：

上海传统的年夜饭往往会出现很多本帮传统菜式：不仅有红烧蹄膀、响油鳝丝、肉皮汤，还有凉拌海蜇、四喜烤麸、八宝饭、白切肚尖/门腔、白斩鸡等等。而对于海派文化，最核心的便是“海纳百川”。近年来，上海的年夜饭开始出现了新的“常客”，首当其冲的便是融合了各式做法的海鲜：芝士奶油焗小青龙、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、香煎澳带等等。而在如此的文化融合中，享用着各式佳肴，家人齐聚一堂，才是除夕夜最温暖的礼赞。

——任知遥

哈尔滨：

东北的年夜饭讲究数字吉利、菜色丰富，是不在意一顿能不能吃掉的。除夕这一夜要吃两顿饭，我们家头一顿码了十六道菜，吃饱喝足再去包守夜时吃的饺子，对我而言这顿饭要比饺子来得隆重。肘子、排骨搭着自家熬的皮冻、酸菜是必不可缺的“硬菜”，再加几道素菜，吃得不知筷子下到哪处，算是最好。提前酱好的猪爪是有很现实的意义的：新一年里多“刨”钱，至于其他菜则没有什么特殊含义，一如东北风俗的质朴：尽兴、吃饱是最好，那么新的一年也会生活富足。

——于航

浙江衢州：

衢州有句谚语“过年过年，忙点吃吃”。除了宰鸡宰鸭，打年糕，包粽子，衢州人最会的就是享受美食，每个家庭的菜都不一样，但都是根据每个家庭的喜好来做菜。南方特色的水豆腐，特别嫩，入口即化，适合做各种豆腐菜肴。三头一掌等更是特色。当然，饭桌上必须至少十道菜，寓意着十全十美。总之，年夜饭汇聚着每个人爱吃的事物，代表着团圆、幸福。

——祝丹雪

四川乐山：

麻、辣、鲜、香一直是川菜的特色。锅中翻腾的辣椒似乎寓意着代表着红红火火的新年：椒麻鸡、纸上烤鱼；不辣但香到骨子里的甜烧白、咸烧白、香肠腊肉、甜皮鸭；最后，再配一盘清炒油菜头、煮一碗豌豆尖配鸡汤，我们借着这四川特有的时令蔬菜，来解一解麻辣与油腻。

——吴雨筱

四川成都：

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